Een 'goestendoender'. Het is zo’n typisch Vlaams woord dat wel eens op mij geplakt wordt. Ik zie het als een compliment. Ik geef toe: ik doe vaak mijn goesting. Ik volg mijn eigen pad, wars van culinaire trends.
De klassieke Franse keuken: die interesseert mij, daar keer ik altijd naar terug. Ik geniet ervan om klassieke gerechten telkens weer opnieuw te perfectioneren, vertrekkend van de beste, kraakverse producten. Dat is waar In den Hert voor staat. Dat is mijn goesting. En hopelijk ook die van u.
Frederick Dhooge
